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你肚子饿不饿?我煮碗面给你吃

发布时间:2018-08-12 23:41:06 编辑: 浏览次数: 打印此文

  “一风堂”为代表的博多拉面是九州福冈地区的代表口味,这种面条是以猪骨为汤底的,看上去是浓稠的乳白色。博多的拉面多半用直而细的面条,拉面店的桌子上都会有芝麻、红蒜头等供食客调味。想要吃一碗正宗的博多拉面,就应该要硬一点的面条。在福冈吃拉面,食量大的人要记得留下汤底,这样加面的时候不用另外花钱加汤头。

  你一定见过国内的“味千拉面”但你知道它的本店在哪里么?当然是九州的熊本。虽然这家味千拉面和国内的徒子徒孙们关系不大,但在这里可以品尝到正宗的熊本拉面。这里的拉面在猪骨汤底中会加入一些鸡汤,面条也是Q弹的中粗直面。熊本拉面的最大特色就是加入了麻油和大蒜片,别具喷香的风味。

  炒个面条也能有超人气势的,非大分的日田炒面莫属了。特制的面条并不事先煮熟,而是在生的状态下被老板在铁板上压成巨大的面饼,撒上猪肉、豆芽和葱,当然不可缺少的是老板的秘制酱料。经过老板吉田先生一番叮叮当当地猛炒,口感香脆的炒面就诞生了。这样特色的炒面只有在日田地区才能品尝到,当然,标准的日式吃饭是炒面配米饭一起吃。

  鹿儿岛拉面的汤头成分非常丰富,要加入猪骨汤、鸡骨汤、蔬菜和昆布等一起熬出出鲜味来。面条是不不使用碱水的白色中粗面条。配料当然是用鹿儿岛著名的猪肉制成的叉烧和鲜翠的青葱,还会加入千枚渍、腌萝卜等腌渍物和炸得焦香的洋葱。在豚骨汤面里鹿儿岛的拉面汤属于清淡口味的,可以一饮而尽。

  这是小编个人最喜欢的一种面,吃面的方法也非常清雅。制作流水素面的地方必须有清冽甘甜的泉水,白而细的面条经过简单的煮熟后放入不断流动的泉水中冷却,让面条一根根分离开。此时用筷子迎着水流轻轻将面撩起来,沾简单的酱油和芥末的混合料品尝,泉水的清新和面条的柔软都恰到好处。

  用荞麦和小麦粉混合制成的面条非常有嚼劲,但又能充分吸收牛肉汤里的鲜美滋味,这就是相传从中国的东北流传到别府地区来的冷面。它和韩国冷面不同,并不一味求辛辣,而是将很多心思放在汤底和面条的制作中。几乎每家冷面店的泡菜都是自家悉心腌制的,清淡中带甜味。老板提醒大家品尝别府冷面时先别急着把面条挑开,而应该品尝一口清甜的汤汁。

  小麦粉中加适量的盐,然后加水和面,捏出一块块耳垂大小的面团,接着将面团拉长,撕成中指长度,然后放入加了牛蒡、蔬菜和肉的汤汁里,一碗传统的团子汁就完成了。这种吃法有点像中国西北的扯面,但汤头却很清淡,不过也有的地区会在汤里加入味增汁来调味。在大分和熊本都能尝到各种口味的团子汁。